1. مقهى: يمكن أن يزيد من سرعة أيض جسم الإنسان ويبقي العقل واضحا وتنبيه.

2. التانين

3. الدهون: وأهم هذه المواد هي الدهون الحمضية والدهون المتقلبة، وهي المصدر الرئيسي لرائحة القهوة.

4. البروتين

5. السكر: يتحول جزء كبير من السكر إلى كاراميل بعد التحميص، ليعطي القهوة لونها البني المميز.

6. المعادن

7. ألياف خشنة: تتفحّر ألياف الفاصوليا الخام بعد التحميص، وتؤثر بشكل كبير على نكهة القهوة.

1 التخمير: نبدأ بالقهوة الطازجة عالية التركيز.

2 التجميد: يتم تجميد مقتطف القهوة بسرعة إلى درجات حرارة منخفضة للغاية.

3 المستوى الفرعي: تحت الفراغ، تُفرم بلورات المياه المجمدة مباشرة إلى غاز.

4 النتيجة: تحمي هذه الطريقة بنية القهوة الخلوية لنكهة طازجة.